Äriplaan - toitlustus ettevõte
vähendamiseks tuleb töötajatelt rangelt nõuda enesekontrolli nõuete täitmist.
· Hooajalisusega mittearvestamine- hilissügis ning jaanuar ja veebruar on kõige
madalamate käivetega perioodid. Samas säilivad kõik püsikulud. Sellega tuleb
arvestada ning nende perioodide kulude katteks raha varuda.
· Töötajad- Teeninduse Kutsenõukogu on kehtestanud kutsestandardid
kokkadele, kelneritele/ettekandjatele ja baarmenidele. Kõikidel töötajatel peab
olema tervisetõend. Ilma selleta töötajat tööle lubada ei tohi. Kõik töötajad
peavad olema läbinud toiduhügieeni koolituse. (Arvestada tuleb
,,Toiduhügieeni üldeeskiri" VIII Käitlemisettevõtte töötajatele esitatavad
nõuded. XI Toiduhügieenikoolitus).
· Potentsiaalsed riskid - probleemid - stsenaariumid. Kerkinud riskide
annaabi.ee 
