Itaalia toidukultuur
Paljud Itaalia toitude retseptid on pärit antiiksest Roomast. Väga vanad on veinid ja juustud,
nagu parmesan ja kõva lambajuust pecorino. Itaalia köögis on tooraine väga oluline.
Itaallased ei pane palju komponente kokku ning tooraine kvaliteedi ja valmistamismeetodite
suhtes ollakse väga nõudlikud. Peale antiikaega mõjutasid Itaalia kööki Hispaania ja
3
Araablased. Ning peale Kolumbuse avastusreise Ameerikasse täienes Itaalia toidukultuur
tomatite, maisi ja kartuliga.
Põhja-Itaalia kulinaarne traditsioon kujunes Lõuna - Itaalia omast eraldi.
Põhja-Itaalias domineerib riis (risotto) ja mais (polenta). Itaalia põhjaosa riisikasvatus algas
juba 15. sajandil. Riis on kvaliteetne ja odav.
Bagna caòda - Piemontest pärit fondüü nõus serveeritav talvine roog (dipikaste), mis
valmistatakse anšoovistest, küüslaugust ja oliivõlist. Bagna caòda juurde tükeldatakse ja
annaabi.ee 
