Itaalia toidukultuur
Itaalia põhjaosa riisikasvatus algas
juba 15. sajandil. Riis on kvaliteetne ja odav.
Bagna caòda - Piemontest pärit fondüü nõus serveeritav talvine roog (dipikaste), mis
valmistatakse anšoovistest, küüslaugust ja oliivõlist. Bagna caòda juurde tükeldatakse ja
antakse lauale vaid talviseid köögivilju: kapsas, porgand ja esmajärjekorras maapirn.
Itaalias ei armastata väga kiirtoitu, pigem on populaarne haarata kohvikust või maanteeäärsest
autogrillist võileib, mis kannab nime toast. Itaalias ei ole musta leiba, nagu meil, ometi on
leival Itaalia köögis oluline koht.
1. Pitsa
Pitsa, nagu seda kogu maailmas mõistetakse (ümmargune, punane ja juustuga kaetud) mõeldi
välja Itaalias 19. sajandi lõpul (Joonis 1). 1899. aastal esitles don Raffaele Esposito, kuulsa
Napoli söögikoha Brandi omanik, klientidele isamaalise trikoloori söödavat versiooni (punase
4
annaabi.ee 
