Köögileksikon
Maitselt tuletab see meelde praetud ahvenamarja.
Kammkarbid on eriti head õrnalt praetuna või grillituna. Sobivad carpaccio’na ja ceviche-stiilis,
laimimahlaga marineeritult. Kõige lihtsam valmistusviis, pannil lühiajaline võiga praadimine,
toob esile kammkarbi pähklisuse. Grillides muutub maitse oluliselt intensiivsemaks.
32
9.4 Austrid
Austrid on erinevat liiki, peamiselt austerkarplaste hulka kuuluvad
söödavad limused.
9.5 Homaar
Merivähk. Meredelikatesside tipp. Kulinaarses mõttes edestab homaar kõiki teisi koorikloomi nii
hinna kui ka maitseomaduste poolest. Maitseomadustelt parim on 500-
600 g homaar. Valge liha asub tagakehas, sõrgades ja jalapaarides.
Söömisel kasutatakse spetsiaalset pikka ja õhukest homaarikahvlit ning
sõrgade ja jalgade koorik purustatakse homaaritangide või
pähklitangidega.
9.6 Kalmaar
annaabi.ee 
