"aurutussektorit" - 1 õppematerjal

Konspekt väikevahendid

Keetmise käigus tuleb jälgida, et alumises osas oleks kogu aeg vett. Korraga saab valmistada ka mitut erinevat rooga ­ aurutusosas köögivilju, haudeosas kastet. Korruskatla aurutusosa kasutatakse köögiviljade ja kala aurutamiseks, toit valmib veeaurus Korruskatla haudeosa kasutatakse kastmete, putrude, piimatoitude valmistamiseks, sokolaadi sulatamiseks - toit ei kõrbe põhja, sobib ka külmunud toiduainete sulatamiseks ja valmistoidu soojendamiseks. Pastakatel ja neli aurutussektorit 15 Kõrge pott ehk katel Parimad keedunõud on paksupõhjalised, valmistatud roostevabast terasest. Keedunõusid valmistatakse ka alumiiniumist ( hea soojusjuht ), kuid need ei sobi hapet sisaldavate toitude valmistamiseks, kuna rikuvad toidu maitse, samuti ei sobi need roogade säilitamiseks, kuna see rikub jälle toidu maitset ja värvi. Tefloniga kaetud keedunõud sobivad hästi putrude ja piimatoitude valmistamiseks.