Piirituse tootmine
loomatoit. Piirituse eraldamine põhineb piirituse ja tema lisandite
erineval lenduvusel. Lisandite lenduvus sõltub etanooli
kontsentratsioonist keskkonnas.Selleks, et võrrelda lisandite ja etanooli
lenduvust kasutatakse aurustumis- ja rektifitseerimiskoefitsente.
Piirituse aurustumiskoefitsent=lisandi massiprotsent aurus: vedelikus
Rektifitseerimiskoefitsendiks nimetatakse lisandite
aurustumiskoefitsendi suhet etanooli aurustumiskoefitsenti.
Rektifitseerimiskoefitsent näitab lisandite koguse suurenemist või
vähenemist piirituse suhtes.
Piirituse lisandid jaotatakse kolme gruppi: pea-, vahe-, järellisandid.
Pealisanditel on rektifikatsioonikoefitsent suurem kui üks (äädika
aldehüüdid, äädika etüüli eetrid). Need kontsentreeruvad aurudes
piirituse vedelfaasis. Järellisanditel on lenduvate ühendite lenduvus alati
annaabi.ee 
