Suurköögi ahjud
Enamikel ahjudel on
aegrelee, millel on võimalik seada küpsemisaeg. Valitud aja lõppedes antakse
signaaliga märku ning ahju kütmine katkeb.
Uutes konvektsioonahjudes on harilikult ka niisutusprogramm, kuna ringlev õhk
kuivatab toiduaineid. Niisutus võib olla lihtsalt veevõrguliides, nii et vett pritsitakse
kuumadele kütteelementidele. Niisutuseks kasutatakse ka erilist aurumoodustajat,
millelt aur juhitakse ahjukambrisse. Üleliigne aur eemaldatakse ahjukambrist
aurueemaldusluugi kaudu. Niisutust reguleeritakse käsitsi või automaatselt.
Automaatsel juhtimisel saab valida vee hulka ja niisutuse tihedust.
Enamike ahjude ustele on paigutatud lüliti, mis peatab ventilatsiooni ahju ukse
avanedes.
Küpsetusvormid asetatakse siinidele, mis on tihedalt ahju seintel, eraldi
täitekassetina või kärus.
Materjalid
Ahjude tavalisem valmistusmaterjal on roostevaba teras. Sisekestadel kasutatakse
mõnevõrra ka emaileeritud terast
annaabi.ee 
