Piim
mesofiilseid aeroobe <100CFU/ml, ei leidu kolivorma, L.monocytogenest ega
Salmonellat
Kui termiseeritud piima valmistamiseks kasutatavat lehmatoorpiima ei kuumtöödelda
36h jooksul pärast ettevõttesse saabumist, tuleb määrata mikroorganismide arv
toorpiimas temperatuuril 30°C. Arvukus enne termiseerimist peab olema väiksem kui
300 000 CFU/ml.
Termotolerantsed bakterid piimas:
1. Grampositiivsed:
Microbacterium (M.lacticum)
Aureobacterium (A.flavescens, A.liquefaciens)
Clostridium (Cl.tyrobutyricum)
Bacillus (B.licheniformis, B.stearothermophilus, B.cereus,
B.sporothermodurans (UHT)
Micrococcus
Enterococcus (E.faecalis)
Streptococcus (S.salivarius, ssp thermophilus, S.brevis)
Sporogeenid:
B.cereus, B.licheniformis Spooride säilumine 100%, arvukus 5x 10 3
spoori/ml
annaabi.ee 
