Sahhariidid
Redutseeriv ots suhkrujääk, mis sisaldab
vaba anomeerset süsinikku
Struktuursed polüsahhariidid
Tselluloos
· (14) glükosiidsidemetega seotud glükoosijääkidest koosnev polümeer
glükoosijääkide arv ahela kohta, n=1000 20000
·Ca ½ biosfääri süsinikust
·Hüdrolüüsi katalüüsivad tsellulaasid
·Suhteliselt jäik, vees lahustumatu polümeer
·MIKROFIBRILLMAKROFIBRILL
Kitiin
erineb tselluloosist asendaja osas C2
positsioonis atseetamiid
(14) glükosiidsidemetega seotud N
atsetüülglükoosamiini polümeer
putukad, koorikloomad
Varupolüsahhariidid
Tärklis taimede poolt kloroplastides deponeeritud reserv
Amüloos glükoosi lineaarne polümeer, (14) glükosiidne side, ahel heeliksina
Amülopektiin hargnenud glükoosi polümeer, (14) sidemed ja (16) hargnemised
ca 1 hargnemine 30 glükoosijäägi kohta
Amülaas maltoos, maltotrioos, dekstriinid.
annaabi.ee 
