Orgaaniline keemia - Mesi
tsentoos, turanoos jpt.
Mees leiduvad mittesuhkrutest koostisosad
Peale suhkrute sisaldab mesi veel vett ligi 17
20%, vitamiine (B1, B2, niatsiin, B6) ja teisi
fütokemikaale (ensüümid, õietolmuterad, maitse-,
värvi- ja aroomained) ligi 2%, happeid 0,6%, valke
0,3% ja mineraaltoiteained (kaalium, kaltsium,
magneesium, mangaan, naatrium, raud ja vask)
0,2% ulatuses.
Mees leiduvate tuntumate aminohapete loetelu
Mees leidub järgmisi tuntumaid aminohappeid:
alaniin, arginiin, astaragiin, fenüülalaniin,
glutamiinhape, glütsiin, histidiin, isoleutsiin,
leutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan,
tsüsteiin jpt.
Mees leiduvad
tuvastatud orgaanilised
happed
Mee koostises on
tuvastatud järgmisi
orgaanilisi happeid:
glükoonhape, fumaarhape,
ketoglutaarhape,
oksaalhape, piimhape,
püroglutamiinhape,
sidrunhape, sipelghape,
võihape, õunhape,
äädikhape jpt.
Kasutamine
annaabi.ee 
