KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
tegemist on usaldusväärse assessoriga.
Sensoorse analüüsi usaldusväärsuse tagamiseks hoitakse kontrolli alla
järgmised põhilised tegurid:
· keskkonna tingimused;
· proovide presentatsioon;
· assessori individuaalsed omadused.
67. Assessori tundlikkust mõjutavad individuaalsetest omadustest
tulenevad tegurid
MOTIVATSIOON
Sobiva motivatsiooni loomine võimaldab ka keskpärastel assessoritel hinnata
näidiseid paremate ekspertide tasemel.
KONFORMSUS
Igale assessorile tuleks kindlustada individuaalne töökoht või boks.
Degusteerimishinnete arutelul tuleb nõuda igalt eksperdilt põhjendust iga näidise
hindele.
ÜLDVÄSIMUS
Degusteerimine viia läbi soovitatavalt päeva esimesel poolel. Rangelt tuleks
jälgida degusteerimise korda: õige rütm puhkepauside ja töö vaheldumisel.
68. Assessori tundlikkust mõjutavad fooni faktorid
69
annaabi.ee 
