Spargel ja selle kasutamine
sugukonda aspari perekonda kuuluv mitmeaastane rohttaim.
KUS SPARGLIT
KASUTATAKSE?
Hariliku aspari söödav osa on noor võrse ehk küünis. Harunenud vars enam
söögiks ei kõlba. Peamine tarbimishooaeg kestab märtsist juuni lõpuni.
Toiduks sobivad noored võrsed. Söögiks sobivate sparglite jaotus:
lilla (mõne allika järgi violetne) spargel
roheline spargel
valge spargel
Rahvameditsiinis kasutatakse asparit südamepuudulikkuse, maksa- ja
neeruhaiguste ning podagra korral.
Köögiviljana kasvatatakse Eestis harva, tihedamini ilutaimena. Süüakse
paarkümmet sparglisorti kolmesajast.
TOITEVÄÄRTUS
Spargel on rikas valkude, mineraalainetest raua, seleeni, kaaliumi,
naatriumi ja fosfori poolest. Äsjakorjatud roheline spargel on valgest
sparglist vitamiinirikkam. Sparglis on foolhapet; vees lahustuvat vitamiini S-
metüülmetioniin; C-, A- ja B-vitamiine.
RETSEPT 1
Toorsalat sparglist
annaabi.ee 
