Tumeda šokolaadi tootmine kakaooast
, Dürrschmid, K., Rohm, H. 2009)
Evelin Edro Kakaooast tumeda sokolaadini 6
3. Tehnoloogiline skeem
Evelin Edro Kakaooast tumeda sokolaadini 7
3. Tehnoloogiline skeem
·
Selgituseks Joonise 3. juurde (E. Edro)
Kõik toorainete loendis toodud komponendid ei ole kohustuslikud.
Lõhna- ja maitseainete, kakaovõi asemel asendusrasvade, suhkru
või suhkrupuudri lisamine sõltub retseptuurist
Näidatud tehnoloogia on tumeda sokolaadi tootmisel kõige enam
praktiseeritud, kuid mitte ainuvõimalik. Vastavalt valitud
tehnoloogiale on võimalikud alternatiivsed protsessid ja seadmed.
Mõningaid huvitavamaid või laiemalt kasutust leidvaid neist
alternatiividest järgnevalt ka põgusalt tutvustatakse
annaabi.ee 
