Estrid, amiidid, rasvad, detergendid
Rasvad
Rasvad on glütserooli ja rasvhapete estrid. Estrite oleku järgi jagatakse nad kaheks: tahkeid nimetatakse
loomseteks ja vedelaid taimseteks. Rasvade agregaatoleku määravad tema koostises olevad
glütseroolrühmad. Oluline on neis sisalduvate sidemete arv. Osa kaksiksidemeid sisaldavad rasvhapped
on inimorganismi normaalseks elutegevuseks väga tähtsad, kuid organism ei suuda neid ise sünteesida ja
seepärast peab neid toidust saama, selliseid rasvhappeid nimetatakse asendumatuteks. Maismaaloomade
rasvad on tavatingimustel tahked, mereloomade rasvad vedelad. Rasva leeliselisel hüdrolüüsil
moodustuvad rasvhapete soolad, mida nimetatakse seepideks. Rasvade lagunemist mikroobide toimel
nimetatakse rääsumiseks. Rasv on väga tähtis energeetiline toitaine. Rasvu kasutatakse määrdeõlide,
ravimite ja seepide tootmiseks.
Inimkeha lipiidid
·Lihtlipiidid
·Liitlipiidid
·Tsüklilised lipiidid
Rasvhapped
annaabi.ee 
