Asjaajamise alused
Keedetud köögivilju võib serveerida:
iseseisva toiduna koos kastmega,
177
köögiviljalisanditena teiste roogade juurde.
Keedetud köögiviljadest võib valmistada muid roogasid – putrusid, püreesid,
salateid jm.
Köögiviljaputrusid ja -püreesid võib keeta piimaga või valgete kastmetega.
Hautatud köögiviljatoidud
Hautamiseks arvestatakseb1 kg köögivilja kohta 0,2-0,3 l vedelikku ja 20-30 g
rasvainet.
Väga veerikkad on varajane kapsas, kõrvits, tomat. Neid hautatakse
vedelikku lisamata.
Hautatakse kas ainult üht köögiviljaliiki või mitut liiki koos.
Hautamine;
1. Köögiviljad tükeldatakse.
2. Pruunistatakse kergelt rasvaines või rasvata. Peab teadma, et rasvas ei
kuumutata valget peakapsast.
3. Lisatakse maitseköögiviljad.
4. Lisatakse maitseained.
5
annaabi.ee 
