Eksootilised viljad
prantsuse keeles: artichaut m.
Artiokk on mitmeaastane korvõieline köögiviljataim. Artiokke ostes vali tugevate roheliste
lehtedega viljad, millel on võimalikult vähe pruune täppe. Süüakse artioki korvõisikupõhja
(nn artiokisüdameid), milleks tuleb eemaldada artioki välimised lehed. Selleks loputa
artiokke esmalt külma jooksva vee all. Lõika ära alumine ots, nii et nad seisaksid kindlalt
laual. Peale õievarre ja ladvaosa lõika ära ka iga artiokilehe terav ots.
Artiokkide keetmise aeg oleneb nende suurusest. Küpsust proovi kahvliga põhjast - kui põhi
on väga pehme, on artiokk valmis. Pigem olgu artiokk veidi üle- kui alakeenud.
Pehmed artiokid nõruta pea alaspidi.
Artioki söömist alusta tõmmates lehed näppudega ühekaupa küljest ära ja kastes kastmesse.
Lehte ei sööda tervelt ära, igast lehest lastakse hammaste vahelt läbi vaid pehme osa.
Artioki südamikul kasvav "tups" eemaldatakse tervelt, et saada ligi artioki kõige
maitsvamale osale
annaabi.ee 
