Eksootilised viljad
rohelise tomatiga.
11. Artiokk
ladina k: (Cynara scolymus L.)
Päritolu:Lõuna- Euroopast Artishokk on mitmeaastane, võrdlemisi külmaõrn taim
inglise keeles: artichoke, globe artichoke, French artichoke, leafy artichoke
prantsuse keeles: artichaut m.
Artiokk on mitmeaastane korvõieline köögiviljataim. Artiokke ostes vali tugevate roheliste
lehtedega viljad, millel on võimalikult vähe pruune täppe. Süüakse artioki korvõisikupõhja
(nn artiokisüdameid), milleks tuleb eemaldada artioki välimised lehed. Selleks loputa
artiokke esmalt külma jooksva vee all. Lõika ära alumine ots, nii et nad seisaksid kindlalt
laual. Peale õievarre ja ladvaosa lõika ära ka iga artiokilehe terav ots.
Artiokkide keetmise aeg oleneb nende suurusest. Küpsust proovi kahvliga põhjast - kui põhi
on väga pehme, on artiokk valmis. Pigem olgu artiokk veidi üle- kui alakeenud.
Pehmed artiokid nõruta pea alaspidi.
annaabi.ee 
