Aroomiühendid
Koostoimed teiste toiduainete komponentidega
Koostoimed avalduvad koos
1) Rasvade
2) Valkude
3) Süsivesikutega
Koostoimed mõjutavad lenduvate ainete säilimist toiduaines ja seega ka taset gaasifaasis.
Looduslikud ja sünteetilised aroomilisandid (flavorings)
Aromatiseeritud toitu on toodetud ja tarbitud juba sajandeid.Viimastel kümnenditel on
aromatiseeritud toitude arv kasvanud märkimisväärselt. Põhjuseks on tööstuslikult toodetud
toidu mahu suurenemine.
Aromatiseerimisel kasutatakse:
1) Aroomi kontsentraate
2) Essentse
3) Ekstrakte
Aroomide kasutamine toiduainetööstuses:
Tootegrupp % (ligikaudu)
Mittealkohoolsed joogid 38
Kondiitritööstus 14
Snäkid 14
Leib ja koogid 7
Piimatooted 6
Magustoidud 5
annaabi.ee 
