"armulaualeivad" - 1 õppematerjal

Toiduained

..240 tk, niiskusesisaldus 9... 12%). 42 Kuivikud sisaldavad 6...12% niiskust. Liigitatakse liht-, magusateks kuivikuteks ja kuivikleibadeks. Viimased küpsetatakse plaadikujulistena ­ Müllerin, Rüvita, Fazer crisp. Kõrsikud on peened, rabedad, poorse struktuuriga pulgakesed. Olenevalt koostisest liigitatakse magusateks ja soolasteks. Teisteks pagaritoodeteks on veel ohikud ­ piklikud õhikesed kakud, rahvuslikud leivad ja armulaualeivad. 9.3 Jahust kondiitritooted Küpsiste liigid on suhkruküpsised ­ kuni 10% vett, kuni 27% suhkrut (kuivainest), kuni 30% rasva (k.a.), mustriga, nimetused: Kohvi, Vikerkaar, Tsitruse, Domino, venitaignaküpsised ­ 20% suhkrut (k.a.) ja 28% rasva (k.a.), kõrgema liimvalgusisaldusega jahust, augulise mustriga, Marie küpsis, liivaküpsised ­ palju suhkrut ja rasva, umbes 20...30% mõlemat, pähkli-mandliküpsised, kuivikutüüpi