Väljastusleti töökorraldus
Külmad
lisandid serveeritakse eri vaagna- või GN-tervikutena, kaussides koos vaagnatega või eraldi
üksustena. Näiteks spetsiaalses külmletis püsivad külmad lisandid ja salatid värsketena ja
ohutul temperatuuril (maksimaalselt +8oC ). Külmlettidele mõeldud GN-nõusid võib
kasutada, kui sööjaid on suurem arv, ja kaussidega saab serveerida väiksematele sööjate
arvule mõeldud koguseid.
Sama tähtis kui roogade hoolikas valmistamine on ka nende esile panek. Argioludeski
tuleb roogade välimuse eest hoolt kanda. Roog tuuakse tihtipeale esile valmistusnõudes.
Seega tuleks hankida sobivaid mitmeotstarbelisi nõusid.
Täida nõud sobivat serveerimisvahendit kasutades nii, et portsjon on kaunilt
korraldatud värvide ja roogade konsistentsi järgi ja nii ettevaatlikult ja puhtalt, et tekstuur
säilib ja nõude servad püsivad puhastena. Jäta vaagna ääred vabaks. Erandina võib välja tuua
need vaagnad, mis asetatakse iseteeninduslauale.
annaabi.ee 
