Ensüümid
4. Reaktsioonikiiruse sõltuvus pH-st.
· Kellusekujuline sõltuvus, kus ensüümide pH optimum on 6-8 -> E-reaktsioonide maksimaalne kiirus on
kitsas pH vahemikus
· ensüümi optimum sõltub ensüümi töökeskkonnast organismis. Ensüümi aktiivtsentris domeneerivad
aminohappejäägid, mis omavad töökeskkonna pH vahemikus ioniseeruvat funktsionaalset rühma.
· Pepsiini 1,2-2,4
happeline fosfaas 4,5-5
argimaas 9,5-9,9
Ensüümi aktiivsuse regulatsioon
1. Ensüümi aktivatsioon
Aktivaatoriks on ensüümreaktsiooni kiirust oluliselt tõstvad faktorid:
· metalli-ioonid (Na ja K NA /K pumba puhul; Ca lipaasi, Cl amülaasi puhul). Aktiveeriv toime võib
avalduda allosteeriliselt, koensüümi ja ensüümi valkosa sidujatena, substraadi ja ensüümi seostajatena.
· Anorgaanilised ja orgaanilised ühendid: Hcl pepsinogeeni, cAMP proteiini kinaaside, sapphapped
lipaaside puhul
annaabi.ee 
