KOHV- joogiõpetus
maakonda, sellest tulenevad ka üle maailma levinud
samakõlalised erikeelsed nimetused.
Kõikidest kohvipuu liikidest vaid kaks - coffea
arabica ehk araabika ja coffea canephora ehk
robusta - on maailmaturul kaubandusliku
tähtsusega.
Kohvipuu
Araabikat kasvatatakse kvaliteetsema kohvioa
tootmiseks ning selle maitse on mahedam ja
nüansirikkam.
Robusta seevastu on tugeva maitsega ning sobib
hästi espressosegudesse.
Selles on kaks korda enam kofeiini kui araabikas,
mis teeb espresso maitse täidlasemaks ja tekitab
kohvile paksema vahu.
Kohvipuud on igihaljad 3-6 m kõrguseks kasvavad
taimed madaraliste sugukonnast.
Tumerohelised lehed on 10-15 cm pikad ja 4-9 cm
laiad.
Õied on valged ja aromaatsed, jasmiinilõhnalised.
Viljad on värvuselt säravpunased ja lihakad kuni 1,5
cm pikkused, sisaldades kahte seemet (kohviuba),
milles on 6-2,7% kofeiini. Ühelt puult võib saada 4-
annaabi.ee 
