Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
proliferatsiooni ning indutseerivad kasvaja teket. Samuti on täheldatud immuunvastuse
inhibeerimist ning selliste kasvaja promootorite nagu prostaglandiinid ja sapihapped suurendatud
teket. Näiteks suureneb pankrease vähi sagedus oluliselt dieedi korral, mis sisaldab 20% maisiõli,
mitte aga dieedi korral, mis sisaldab 18% hüdrogeenitud (küllastatud) kookoseõli ning vaid 2%
maisiõli.
CLA- konjugeeritud linoolhape piim, loomaliha - antikantserogeen, antioksüdant;
Linoleic acid linoolhape, kergesti oksüdeeruv, toksilised produktid
Trans-rasvhapped tekivad vedelate taimeõlide ja piimarasvade osalisel hüdrogeenimisel. Osa
looduslikest polüküllastumatutest cis-rasvhapetest läheb üle trans-vormi. Trans-rasvhapetest on
meie toidus enim elaidiinhapet, mis on oleiinhappe trans-vorm.
Bioloogiliselt toimelt peetakse trans-rasvhappeid lähedasteks küllastatud rasvhapetele.
annaabi.ee 
