Maitseained India köögis
· Apteegitill ehk fenkol
Aniisilõhna ja -maitsega magus apteegitill on mitmeaastane taim, kuuludes koos meile tuttava
tilli ja köömnega sarikõieliste hulka. Ka magus apteegitill on kõrge, jäiga ja tugevasti
hargneva varrega, mille harud kannavad rohelisi, sulgjad ja õrnu lehti. Taime kuldkollased
õied koonduvad suurteks sarikateks, pärast õite viljastumist arenevad neist viljad ehk
kõnekeeles seemned. Küpsena sarnanevad need nii välimuselt, aroomilt kui ka maitselt
aniisiseemnetega. Magus apteegitill on kulinaarias kasutusel nii ürdi kui ka vürtsina.
Kasvuajal, enne õitsemist pruugitakse liha- ja kalaroogade maitsestamiseks taime õrnu lehti.
Vürtsina leiavad kasutust poolküpsed sarikad ja isegi juured, kuid kõige enam tarvitatakse
siiski seemneid ehk vilju.
Mugulatest ja jämenenud lehevartest valmistatakse hautisi, wokirooge ja salatit. Lehti ja
seemneid maitseainena.
· Koriander
annaabi.ee 
