Toiduained
Kuivatatud puuviljade ja marjade vigadeks on käärimise tunnused, hallitus,
nakatumine kahjuritest, mädanenud ja kõrbenud viljade ning liiva esinemine.
6.7. Puuvilja-marjakonservid
Kompotte valmistatakse tervetest või tükeldatud puuviljadest, marjadest ja tükeldatud
rabarberist. Viljad valatakse üle suhkrusiirupiga. Valmistatakse ühest toorainest või
seguna. Eriliigiks on viljad või viljalõigud lahjas siirupis, näiteks ananassitükid,
ananassiviilud ja mangolõigud lahjas siirupis ning puuviljakokteil (ananass, papaia,
guajaav, banaan) lahjas siirupis.
Puu- ja köögiviljapüreed on riivitud puu- ja köögivilja mass, mida võidakse
tihendada.
Puu- ja köögiviljapastad on kuni 40%-lise kuivainesisalduseni tihendatud puu- ja
köögiviljamass.
Puuviljakastmed saadakse puuvilja-marjapüree keetmisel, kusjuures lisatakse kuni
10% suhkrut.
Povidlo saadakse puuvilja-marjapüree keetmisel suhkruga. Tardainena võidakse
lisada pektiini
annaabi.ee 
