Aroomiühendid
Peamised komponendid on 2-propenüül-3-butenüül-isotiotsüanaadid ja 2-fenüületüül-
isotiotsüanaadid.
Pürasiinid
Paprika pipar ja tsillid sisaldavad suurtes kontsentratsioonides 2-isobutüül-3-
metoksüpürasiini, mis biosünteesitakse leutsiinist.
2-sec-butüül-3-metoksüpürasiin on üks porgandite tüüpiline aroomiaine.
Skatool, p-kresool
Ksatool ja p-kresool tekivad vastavalt trüptofaanist ja türosiinist mikroorganismide abil.
Skatooli oksüdatiivsel lõhustamisel tekib o-aminoatsetofenoon (loomalõhn).
Tortillakrõpsud
Köögiviljad
Köögiviljad sisaldavad suurt hulka lenduvaid lõhnakomponente:
1) Algupärases vormis olevad lõhnakomponendid
2) Prekursoritest ensüümtegevuse poolt toodetud lõhnakomponendid
Suur hulk lõhnaühendeid köögiviljades moodustub pärast küpsetamist või praadimist.
Puuviljad
Aroom on kombinatsioon magusa ja hapu maitse ning mitmete lenduvate ühendite lõhna
peenest tasakaalust.
annaabi.ee 
