Lipiidide reaktsioonid
Inimesele on erilise tähtsusega linool- ja -linoleenhape need on
asendamatud rasvhapped see tähendab, et need rasvhapped tuleb saada toidust, kuna
organismis neid ise ei sünteesita.
Looduslikel küllastumata rasvhapetel esinevad kaksiksidemed valdavalt cis-konfiguratsioonis,
trans-konfiguratsioonis rasvhapped käituvad sarnaselt küllastunud rasvhapetega ning on
organismis raskesti metaboliseeruvad.
Glütserofosfolipiidid on rakumembraanide peamiseks koostisosaks. Tänu amfifiilsusele
saavad need lipiidid moodustada vesikeskkonnas lipiidse kaksikkihi.
Steroolide ehituslikuks aluseks on steraani tuum, mille C-3 asend on hüdroksüleeritud ja just
seepärast ongi steroolid võimelised moodustama estreid rasvhapetega (steriidid). Tuntuim
loomne sterool on kolesterool, mis koosneb loomsete rakumembraanide koostisse, sellest
toodetakse ka sapphappeid, steroidhormoone ja ka D-vitamiini.
Taimserakkude membraanides täidavad sarnast funktsiooni fütosteroolid, mis erinevad
annaabi.ee 
