Valge veini ja toidu kokkusobivus
Burgundy valget veini ja tugevamaitselist tugevat valget veini pakkuda lambaliha kõrvale.
Kooreste juustude kõrvale oleks õige valik juua kõrvale kuiva valget veini.
Magustoitudele on soovitatud valget vahuveini Champagne sherbett'i.
Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus
5.1. Toidutegemine veiniga
Küpsetamisel-keetmisel võib valge veini lisamisega muuta tagasihoidliku toidu tõeliseks
ambroosiaks. Ükski teine komponent ei anna köögis toiduvalmistamisel nii kiiret efekti,
kui vein. Retsepte enamasti polegi vaja, piisab veini lisamisest. Koguse määrab koka
maitse, kuid seejuures on nõue, et lisatav alkohoolne jook ei tohi järsult esile tõusta ega
põhimaitset muuta.
Üldiselt on õpetus niisugune: söögi valmistamiseks kasutatakse sama jooki kui hiljem roa
kõrvale. Retseptid ja alkoholimäärad erinevad oluliselt, kuid mõned arvud võivad olla
orienteeriks.
annaabi.ee 
