Kokanduse põhimõisted
austrite, sparglite, šokolaadi ja viigimarjadega.
Aioli - Lõuna-Prantsusmaa Provence’i rahvustoit, mis kujutab endast küüslaugumajoneesi, mida
serveeritakse enamasti kuivatatud kala ja köögiviljadega.
Al dente - Mõõdukalt pehmeks keedetud, teisisõnu poolkõvaks jäetud köögiviljad ja pastatooted,
nii et toorainel on säilinud algne kuju ja tekstuur.
Al fresco - Värskes õhus serveeritud eine.
Alphabetti - Tähestikukujuline pastatoode.
Amatriciana - Itaalia linnakesest Amatricest pärit pastakaste, mis valmistatakse peekonist,
tomatitest ja oliividest ning maitsestatakse värskete ürtidega.
Agnolotti - Ravioolisarnane, spinati ja ricotta juustuga täidetud pasta Itaalia Emilia Romana
piirkonnast.
Arrabbiata - Vürtsika tšillipipraga maitsestatud tomatine pastakaste.
Au choix - Omal valikul, oma maitse järgi. Näiteks: sauce au choix – kaste omal valikul.
annaabi.ee 
