Toiduhügieen/ Mikrobioloogia
· pH alla 3, 8 takistab arengu
· Täita üld- ja isikliku hügieeni nõudeid
· Kindlustada toidu õige töötlemine (temp. pH)
· Toidu õige säilitamine , Vältida ristsaastumist
4.2.Bacillus cereus
Bacillus cereus on toorpiimas leiduv spoore moodustav bakter. Piima satub Bacillus
cereus mullast (väliperioodil spooride arvukus piimas tõuseb), ebapiisavalt pestud ja
desinfitseeritud inventarilt, allapanult. Puhangud seoses piimatoodete tarbimisega on
tänapäeval harvad, on juhtumeid toorpiima, pastöriseeritud piima ja koore ning
imikutoidu pulbri tarbimisest tulenenud haigestumisega. Hapupiimatoodete madal pH
pärsib Bacillus cereuse arengut.
4.3.Clostridium perifringens
Kairi Ütsik Mikrobioloogilisi toidumürgitusi tekitavad bakterid ja hallitused
Clostridium perifringens on subterminaalsete kandiliste eostega gram-positiivne
annaabi.ee 
