"alklaas" - 1 õppematerjal

Proteolüütilise ensüümi aktiivsuse määramine (alkalaas)

0,280 0,045 345 0,361 0,057 645 0,426 0,067 945 Ensüümipreparaadi proteolüütilise aktiivsuse leian alljärgneva valemiga: CTyr = 0,067 ­ 0,045 = 0,022 A= (0,022*1000*26*5*2)/(600*181*1*0,0076)=6,930 kat/g Järeldus: Tulemust 6,930 kat/g võib tõlgendada nii, et 1g esperaasi hüdrolüüsib 30°C juures 1 sekundi jooksul 6,930 mol peptiidsidemeid. Kirjanduse andmetel on alklaas nüüd laiemalt tuntud subtilisiini nime all, mille aktiivsus olenevalt pH-st ja päritoluorganismist vahemikus ~6 - 9,5 kat/g. Minu tulemus langeb sellesse vahemikku. Võrreldes paljude teiste proteolüütiliste ensüümidega on ta üsna madala aktiivsusega ensüüm ning ühe mooli peptiidi hüdrolüüsimiseks on vaja üsna suurt kogust nimetatud ensüümi.