Seened
Juhul, kui seen moodustab toiduaine pinnal
nähtava kirme, on teda lihtne avastada. Tihtipeale ei ole aga seen palja silmaga eristatav. Kui
seenetanud toit sisaldab teadud hulgal mükotoksiine, võib see inimese tervisele väga ohtlikuks
osutuda. Ühed ohtlikemad seende poolt eritatavad toksiinid on aflatoksiinid, mida toodavad perekond
kerahalliku mõned liigid. Sagedasti kasvavad need seeneliigid näiteks soojadelt maadelt pärit
maapähklitel, aga ka teraviljadel. Alfatoksiinidega toitaine kutsub esile mürgitusnähud, aga võib
põhjustada ka vähkkasvaja teket.
Seente osa toiduaine- ja farmaatsiatööstuses
Tavaolukorras toiduainete riknemist põhjustav seen võib osutuda oluliseks mõnede toiduainete
tootmisel. Pintselhalliku teatud liik on üks väheseid seeni, mis kasvab edukalt rukkileival. Leib muutub
selle seene elutegevuse tulemusena kasutuskõlbmatuks. Sama seeneliik on aga möödapääsmatu
kompnent sinise hallitusjuustu ehk rokfoori juustu vamistamisel
annaabi.ee 
