Transrasvad
Sabatier. Pärast seda on seda tehnoloogiat pidevalt täiustatud. Seejuures ei pööratud
või ei osatud pikka aega pöörata tähelepanu transrasvhapete ilmumisele
töödeldavatesse produktidesse. Olukorra üle hakati mõtlema alles siis, kui transrasvade
hulk hakkas mõnes toiduaines ulatuma pooleni kogu rasvast. Mingit mürgistust seetõttu
kellelgi ei ilmnenud, aga loomulikult hakkas kunstlikult tekitatud, ebatavalise koostisega
toiduaine rohkus söögilaual tasapisi tähelepanu köitma ja alarmeerivana tunduma.
Enamik alates 1980. aastatest tehtud uuringuid on näidanud, et tänapäevase
transrasvasisaldusega dieet inimesele ega loomadele toksilist toimet ei avalda. Siiski on
viimasel ajal ilmunud töid, mis kinnitavad, et rohke transrasva tarvitamise toimel võib
suureneda südamehaiguste ja infarkti risk. Transrasvhapped, sarnaselt küllastunud
rasvhapetega, tõstavad LDL ehk halva kolesterooli taset, kuid erinevalt küllastunud
annaabi.ee 
