"alacarteeelkate" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

kohanäotamistaldrikuid, pannakse need lauale esimesena. Kohanäitamistaldrikule asetatakse esimene ja hiljem ka järgnevate toidukäikude nõud. Kohanäitamistaldrikult ei sööda. 165  Eelkatete liigid on järgmised: 1. Roogade vaba valiku puhul ( a la carte) minimaalne eelkate Minimaalne eelkate = alacarteeelkate. Selle puhul pannakse eelkatteks hommikusöögil lauale: Suupistesöögiriistad Leivataldrik Üldklaas (veeklaas) Salvrätt Lõuna ja õhtusöögiks: Suupiste ja praesöögiriistad; Suupiste ja leivataldrik; Üldklaas (veeklaas) Salvrätt (Veinuklaas, viinapits, oleneb klientide tüüpilisest nõudlusest) 2. Ettetellitud ja komplektmenüüde puhul lõplik eelkate