etapiviisiliselt. Ettevalmistustööd planeeritakse varasemaks, kuumtöötlus vastavalt vajadusele Korrastustööd plaanitakse nii, et neid jõuaks teha toiduvalmistamisest vabadel ajaperioodidel tööpäeva jooksul. Suuremamahulised korrastustööd, näiteks põrandapesu toimugu selliselt, et see ei tekitaks köögitöös ohtlikke olukordi seoses märja põrandaga. Toimingute täpne ajastamine on eriti oluline siis, kui palneeritav töö on aja-ja töömahukas. Ajastmine on vältimatu, kui menüüsse on võteud mõni uus toit ja selle valmistamine ei ole jõudnud veel rutiiniks muutuda. Teisalt võib rutiinsete tööülesannete täitmise uuesti ajastamine säästa tööaega, hajutada tööde kuhjumist ning muuta ajakasutust eesmärgipärasemaks. Tööde ajastamisga on vaja teada: 1. Töö tegemiseks kuluvat, aega, 2. Töö ettevalmistuseks kuluvat aega, 3. roogade küpsemise aega.
annaabi.ee 
