Eesti lammas
roogi tuleb kuumalt serveerida ja nõud eelnevalt soojendada. Samuti ei ole hea
lambaliha kõrvale juua külmi jooke.Lambaliha selgelt äratuntav maitse ja lõhn on
ühtedele meele järele, teistele jällegi vastukarva sõltuvalt inimeste
toitumisharjumustest.
Lõhna eemaldamiseks võib leotada liha erinevates toiduvedelikes ja marinaadides.
Tugev kõrvalmaik on sageli just vanemate lammaste
lihal. Selle vähendamiseks võib maitsestada liha erinevate aitsetaimedega. Hästi
sobivad küüslauk, köömned, majoraan, ingver, piparmünt, rosmariin, kadakamarjad
jne. Liha saabsamaaegselt ka pehmemaks, kui kasutada maitse andmiseks
marinaade. Selle toimel sidekoed osaliselt lagunevad, tänu millele muutub liha
pehmemaks ja muredamaks. Niisugust liha
pehmendamist nimetatakse ka laagerdamiseks, mis lambaliha puhul on äärmiselt
tähtis.Laagerdada saab ka ilma maitseaineteta. Selleks
annaabi.ee 
