Kordamisküsimused keemiliste ohtude kohta
Forbool-estrid ravimteed
Lynghyatoxin A söödavatest vetikatest pärit saasteaine
Hallitusseentest pärit toidu kantserogeenid, mükotoksiinid
Aflatoksiin (Aspergillus)
Sterigmatotsüstiin (Aspergillus, Penicillium)
Patuliin Õunte hallitus
Luteosküriin (Luteoskyrin) (Penicillium islandicum)
antikantserogeenid
cafestol ja kahweol kohvist
lükopeen tomatist
Polüaromaatsed süsivesinikud (PAH) - ca 10 000 keemilisest ühendist koosnev
ainetegrupp, millest mõned võivad arvestatavates kogustes leiduda nii keskkonnas kui toidus.
On rida erinevaid ühendeid, millel nii kantserogeenne, mutageenne kui teratogeenne toime.
Nt bensbüreen (BaP) bensantratseen (BaA) krüseen (CHR)
Polüaromaatsed süsivesinikud (PAH)
· lipofiilsed ühendid, kuhjuvad rasvkoes;
· stabiilsed ühendid, raske hüdrolüüsida;
· hästilenduvad, adsorbeeruvad kergesti orgaanilisse ainesse;
· erineva kantserogeense toimega.
annaabi.ee 
