suurköök
inimeste töögraafikut. Eesmärgikks on koormuse ühtlane jaotumine
tööpäevade ja eri töötajate vahel. Juba menüüd koostades püüeldakse
selle poole, et töömahukad toidupartiid jaguneksid ühtlaselt
nädalapäevadele, et nii toiduvalmistamiseks kui järgmise päeva
ettemalmistuseks oleks piisavalt aega. Harvemini sooritavad töid,
näiteks suurpuhastust, seadmete põhjalikku puhastamist ja muid
hooldustöid planeeritakse vähem töö,ahukatele päevadele. Töö
kavandamisel võetakse arvesse ka mitmesuguseid ühekordseid
tööülesandeid, tellimuste täitmisi, teemapäevi, pidupäevi, koolitusi
osalemisi jne. Töögraafikut koostades püütakse kindlustada vajaliku
arvu töötajate kohalolek kas tööpäeva, nädala või pikema
ajaperioodi lõikes. Töö tulemused ja suhted meeskonnas kannatavad,
kui mäiteks ühe vahetuse töötajad on pidevalt ülekoormatud, aga
teisel vahetusel pole piisavalt rakendust. Sageli kasutatakse
annaabi.ee 
