Asjaajamise alused
Kui on vaja vees hoida,
siis võimalikult lühikest aega.
Keedetud köögiviljatoidud ja -lisandid
Köögivilju võib keeta:
rohkes või väheses vedelikus,
veeaurus.
Rohkes vedelikus keetmisel arvestatakse tavaliselt 1 kg köögivilja kohta 0,6-
0,7 l vett.
Soola võetakse 10 g ühe liitri vee kohta.
Väheses vedelikus keetmisel arvestatakse vedelikku nii palju, et see
köögivilju vaevu kataks. Soola arvestatakse ikka 10 g ühe liitri vee kohta.
Veeauruga keedetakse ahjukapis või kombiahjus.
Köögiviljad asetatakse keema nende valmimise järjekorras. Sool raputatakse
peale.
176
Aurutamine sobib just õrnadele köögiviljadele vedelikus keetmise asemel.
Auruga keetmisel on nende valmimise aeg veega keetmisest pikem.
Värskete köögiviljade keetmine
1. Köögiviljad (välja arvatud peet ja hernes) pannakse keema nõrgalt
soolaga maitsestatud vette või muusse keeduvedelikku
annaabi.ee 
