Valgud ja Süsivesikud
Kahte katseklaasi valasin 2ml munavalgu lahust, ühte lisasin veel 1ml konts. äädikhapet
(etaanhape). Kuumutasin mõlemat katseklaasi vesivannis. Happeta katseklaasis tekkis valge
sade.
Järeldus:
Silvia Laiv 112429 TTÜ 2013
1.1 Valgud ; 1.2 Süsivesikud
Sade tekkis katseklaasis, kus sisaldus ainult munavalgu lahus, kuna äädikhape muutis teises
katseklaasis keskkonnas pH-d nii palju, et valgu molekulid enam ei agregeerinud.
1.1.8 Valkude sadestamine orgaaniliste lahustitega
Veega segunevad orgaanilised solvendid (etanool, atsetoon) kutsuvad esile valgumolekulides
aminohapete apolaarsete radikaalide pöördumise välispinnale. Toimub dehüdratiseerumine,
valk sadestub välja. Kui lisada solventi ettevaatlikult pidevalt loksutades toimub pöörduv
denaturatsioon e. sade lahustub uuesti kui veega sadesti kontsentratsiooni vähendada. Kui aga
annaabi.ee 
