"aflatoksikool" - 1 õppematerjal

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

märgatavalt, muutub erinevate ainetega seonduda võivate plasmaproteiinide osakaal, millega mükotoksiinide eritumine piima võib oodatavaga võrreldes täiesti muutuda. Hiljuti on udaraepiteelist avastatud transmembraanne transporter BCRC, mis võimaldab mõnede piima 14 koostiskomponentide aktiivset ekskretsiooni, muuhulgas võivad substraadiks olla ohratoksiin A, aflatoksiin B1, M1 ja aflatoksikool (Fink-Gremmels, 2008). 5.1. Alatoksiin M1 Aflatoksiin väljutatakse lehma organismist 1-3% ulatuses piimaga, peamiselt metaboliidina AFM1, leitud on ka metaboliite AFM2, AFM4 ja AFQ1. Piima ilmuvad need pärast toksiini söömist 12 tunni möödudes, väljutamise haripunkt on 24 h möödudes, eritumine lakkab 4 päeva pärast tarbimise lõppemist (Jouany1 ja Diaz, 2011). Kõrgetoodanguliste lehmade puhul, kellele antakse suures koguses jõusöötasid, võib piima erituda isegi kuni 6