"aedviljahoidised" - 1 õppematerjal

Vürtsid ja ürdid

köögiviljadega. Vahemere ürdisegu on saadaval näiteks Santa Maria valikus. Ürdiaia segu: Annab põneva maitse lihale, kalale, aedviljale ja salatitele. Koostis: sibul, pipar, petersell, sinepiseemned, paprika, rosmariin, pune, basiilik, majoraan koriander jt. Vürtsid. Saadaval näiteks Santa Maria valikus. Toiduainete säilitamisviisid 1) konserveerimine kõrge temperatuuri abil pastöriseerimine 60-100° juures 5-30 min (piim, aedviljahoidised) ­ mikroorganismid hävivad, seepärast säilitusaeg on pikkem. Keemiline koostis jääb enam-vähem sama. a) kõrgpastöriseerimine ­ kuumutatakse piima suure surve all 130° juures mõni sekund ainult b) steriliseerimine ­ 100-120° 30 min ­ 2 tundi (konservid lihast ja kalast) 2) konserveerimine madala temperatuuri abil  a) jahutamine 0+2° 5 päeva kuni 1 kuu aega b) külmutamine ­ 20-40° juures kuni 1 aastani