Toiduained
tooted.
Suitsulihatoodete säilivusajad olenevad töötlemisviisist ning on 5 ööpäevast (keedu-,
praetud ja küpsetatud tooted) kuni 30 ööpäevani (toorsuitsutooted).
2.7. Vorstid
Vorstide toorained on koduloomade, -lindude ja ulukiliha, seapekk, loomarasv,
kondiliha, rupsid, toiduveri, piimasaadused, munasaadused, kartulitärklis,
sojaproduktid, nisujahu, tangud, keedusool, maitseained, suhkur, nitritid,
naatriumglutamaat, toidufosfaat, küüslauk, aroomi- ja värvained jt. Vorstide
abitooraineteks on loomade sooled, põied, seamagu, kunstkestad ja sidumisnöör.
Liigid. Liigitamise aluseks on valmistamise iseärasused.
Toored vorstid on kuumtöötlemata. Jagunevad omakorda praevorstideks (kesta
pritsitud toores vorstimass), toorsuitsuvorstideks (külmsuitsu salaamivorst) ja
kuivvorstideks (suitsutamata, pikaajaliselt kuivatatud).
Roavalmistamisvorstid on termiliselt töödeldud vähemalt 72° sisetemperatuurini.
Need on viinerid (batooni läbimõõt 14...28 mm), sardellid (28..
annaabi.ee 
