"abiprotsessidel" - 1 õppematerjal

Suurköögi ahjud

Temperatuuri valik toimub sarnaselt praeahjuga. Auru eemaldamiseks on aurueemaldusklapp. Iga moodulahju reguleeritakse eraldi, ja see töötab teistest sõltumata MIKROLAINEAHI Mikrolaineahi sobib · toidu sulatamiseks, · kuumutamiseks ja · küpsetamiseks. Ahjude tavaline kasutusala on külmutatud toodete ja kuumade suupistete sulatamine ja kuumutamine. Mikrolaineahi on efektiivne ka väikest toiduportsjonite küpsetamisel ja erinevatel abiprotsessidel nagu näiteks rasva sulatamine, gratineerimine jne. Mikrolaineahjus toidu sulatamis-, kuumutus- ja küpsetamisaeg on lühike. Valmimisajad kõiguvad mõnest sekundist mõne minutini. Küpsetamistemperatuur on 100 kraadi või vähem, nii et roog ei pruunistu ilma abivahenditeta. Mõnedele ahjudele on saadaval nn pruunistamisaluseid ja pruunistamisnõusid. Need on keraamilisest spetsiaalmassist, mis akumuleerib soojust eelkuumutuse ajal ja pruunistab roa pinna.