Kordamisküsimused: juuretised ja mikroorganismid
taimede looduslik viis võidelda mikroobidega. Loomse
päritoluga antibiootilised ained- lüsosüüm(valguline,,munas), eritiriin(punastest verelibledest, hävitaab stafülokokke,
streptokokke), ekmoliin(kalade kudedest, võitleb soolehaigustega).
5. Väliskeskkonna tegurite kasutamine mikroobide elutegevuse mõjutamiseks toiduainete säilitamisel.
Bioos: elulised protsessid aeglustunud, immuniteet säilunud-Puu-ja juurviljad, elav kala.
Abioos: Pastöriseerimine, steriliseerimine. , antiseptikute lisamine, kiiritus, ultraheli. Mikroobide hävitamine.
Anabioos: mikroobide elutegevus peatatakse, mikroorganismide eluvõime säilib. Madal temperatuur, kõrge osmootne rõhk, toote
happelisuse tõstmist, anaeroobsete tingimuste loomine aeroobsele.
Tseanabioos: kasutatakse tootes olevaid, või sinna viidavaid mikroorganismide vahelisi antagonistlike suhteid. Puu -köögiviljade
hapendamisel, hapupiimatoodete valmistamisel.
6
annaabi.ee 
