"62aastase" - 1 õppematerjal

Kulinaaria ajalugu 19 sajandi lõpul ja 20.sajandi algul

1930 Adeline Tannbaum. Keedu- ja majapidamisjuht "Moodne perenaine". 1937 Alfred Lepp. Toortaimetoitlaste toitude valmistamisõpetus. 1939 Kokakunsti on mõjutanud: Kirjanikud, heliloojad, juristid, kuningad, aukonnaaadlikud ja lihtsad inimesed. Escoffier Auguste (1847-1935) -ehk Kokkade kuningas. Oli esimene uue ajastu meisterkokk Prantsusmaal, keda ka maailma köögikeisriks on nimetatud. Alustas 12-aastasena ja tõmbus agasi 74-aastasena 1921. aastal. Oma 62aastase kokakarjääri jooksul muutis ta Prantsuse köögi maailmakuulsaks. Ületamatu autoriteet kulinaaria vallas tänapäevani. Ta on öelnud, et: ,, Hea köök on tõelise õnne alus." · uue aja algus kokakunstis · alus rahvusvahelisele kokakunstile · põhireeglid toiduvalmistamisel · vana Prantsuse köök + uued maitseained · uued arenevad road Paul Bocus 1926...- Prantsuse köögikunsti elav legend, restoraniomanik, Michelini kolmetärnikokk.