"53grammi" - 1 õppematerjal

MUNAD JA MUNATOOTED

Valk 10,1% rasv 0,00% Süsivesikud 1,2% b-rühma vitamiinid NB! Protsente ei pea arvuliselt pähe jätma! Vastavalt Eesti Vabariigis kehtestatud standardile jagunevad munad järgmistesse kaalukategooriatesse ja tähistusse · XL ­ kaal üle 73 grammi M ­ kaal 53-63 grammi · L ­ kaal 63-73 grammi S- kaal 45-53grammi Olenevalt kvaliteedist jagatakse munad ekstra, A ja B klassi Klassidesse jaotamise aluseks on väliskuju, koore puhtus ­ kontrollitakse visuaalselt. Õhuruumi kõrgust, rebu ja munavalge seisundit, sõõrlisandeid ja koore vigastusi kontrollitakse ovoskoobiga Olenevalt leiduvatest vigadest liigitatakse toidukõlblikuks ja tehniliseks praagiks Toidukõlblik praak: · Õhuruumi kõrgus üle 1/3 · Rebu vähene segunemine munavalgega