"4303183" - 1 õppematerjal

Piim, selle tekkimise keemiline protsess, biokeemiline koostis, erinevas vanuses ja erinevatel imetajatel

 Ca, P  Mitsellides, piimas suspensioonina  Vadakuvalgud  Valgud, mis jäävad peale kaseiini eemaldamist Allikas: Lipiidid (2-50+%) https://et.wikipedia.org/wiki/Vadak  Energiaallikas, rasvhapped, rasvlahustuvad vitamiinid  Triglütseriid ehk “rasv” Allikas: http://www.khuisf.ac.ir/prof/images/Uploaded_files/DairyChemistryAndBiochemistry_muyac[4303183].PDF Piima biokeemiline koostis Süsivesikud  Laktoos, teisi süsivesikuid vähe  Osmootne rõhk Vitamiinid  Riboflaviin, vitamiin A, niatsiin…  Koensüümid Mineraalained  Raud, magnesium ,kaltsium, iood… Ensüümid  Satuvad piima juhuslikult, kasu tavaliselt pole Ternespiim Tekib poegimisjärgselt Kollakas Immunoglobuliinid Valgusisaldus ↑ Süsivesikuid ↓ Lipiidid ↑ või ↓ Kõhulahtistav toime Allikas: https://en