Tumeda šokolaadi tootmine kakaooast
Referentsid.....slaid 18
Evelin Edro Kakaooast tumeda sokolaadini 2
1. Kakaooa iseloomustus
Kakaoubade all mõistetakse kakaopuu Theobroma
cacao fermentatsiooni ja kuivatuse läbinud purustamata
seemneid
Kasvupiirkonnad Aafrika, Ameerika ja Lõuna-Aasia (ICCO)
Maailma kogutoodang
Tabel 1.1. Kakaooa 2008.
tuuma keemiline koostis peale aastal 4300205 tonni (FAOSTAT)
Tabel 1.2. Kondiitritööstuse seisukohalt olulised
fermentatsiooni ja kuivatamist (ICCO) kakaoubade kvaliteedinäitajad (ICCO)
Komponent Maks. Näitaja Normväärt
sisaldus, us
annaabi.ee 
