Pagari praktiline töö 20.Mai – 21. Juuni 2013
· Vee kogus: 0,175
· Vee temperatuur: külm vesi umbes 18-20C
· Taigna segamisaeg: 15-20min
· Protsessid segamisel: Pärm lahustatakse 30C vees, lisatakse suhkur, sool,
margariin, jahu, balt-format ja ülejäänus jahe vesi
Taigna käärimine:
· Käärimisaeg:30 min
· Tingimused: kile all
· Protsessid käärimisel:
Käärinud taigna tunnused: mahult suureneb , on pehme , niiske
Taigna töötlemine: Taigna peale tehakse rist ja jäetakse 20-30minutiks seisma. Pärast
rullitakse taigna ääred nii et keskel oleks paksem ja siis pannakse sinna või ja pannakse
kokku ümbrikukujuliseks.Kihistatud taigen pannakse 3-ks ja seda 3 korda. Iga rullimise
järel taigen jahutatakse 20 minutit külmkappis. Taigen rullitakse 0,4mm paksuselt lahti ja
tükeldatakse 60g. Taigna tükk pannakse rosetikujuliselt kokku ja keskele pritsitakse
vaniljekreem(Frio pulber ja vesi segatakse ja lastakse paisuda).
Toote kerkimine:
· Kerkimisaeg:20-30 min
annaabi.ee 
